昨日は神奈川県内でも最大級の観光地の湖畔に立地する、そば専門店の診断支援に行ってきました。旅行気分満喫できる立地で顧客は100%観光客です。よって地域性はなく、顧客との関係強化策も効果は小さいなど、街中の戦略とは大きく異なります。ところで経営者からとにかく食べてほしいということで、鴨せいろ、天ぷら盛り合わせ、桜エビ天そば、青唐辛子そば、そしてそば餅ぜんざいをごちそうになりました。満腹感と満足感たっぷりですが仕事はきっちり。しかし二八そば(そば粉8割)は本当に美味しい。
01湖畔のそば店