雨の箱根、悪くないです。今日の午前中は中華料理店の支援でした。このお店、創業一世紀の超老舗で、こだわりの手打ち麺です。元手打ちそば職人として、通ずるものがありますね。プライドを持って麺を打っていますから。当然ですが、労力をかけただけ、味は美味しくなります。コシ、それでいて加水率の多さによるもちもち感、不揃いがもたらす微妙なお汁とのからみあいなど。中華も日本そばも手打ちに限ります!
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