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合同会社タカク 代表 中小企業診断士 高久 広  元 手打そば店経営の中小企業診断士。飲食店や創業支援、セミナー講師、コワーキングスペース&シェアオフィスことkama.の経営

合同会社タカク 代表。12年間で1000超の販売促進、イベント、広告、芸能などの現場経験を積んで鎌倉に手打そば店を開業。その経験を活かして、飲食店や小売店、サービス業など大小含めて年間約80社を支援。また創業支援、商店街活性化、補助金や創業セミナーなどを専門とする元そば屋の中小企業診断士・飲食店コンサルタントです!現在、北鎌倉でコワーキングスペース&シェアオフィスことkama.を経営しています

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自治体や中小企業センター、商工会・商工会議所、金融機関、ミラサポなどの専門家として、また(公財)神奈川産業振興センターではマネージャーとして創業・ベンチャー企業支援に従事しています。販売促進や補助金、事業計画、創業などのセミナー講師としても活動中。現在、北鎌倉でコワーキングスペース&シェアオフィスことkama.を経営している
【お問い合せ】tacshindanshi@yahoo.co.jp

飲食店コンサルタント

賀詞交換会が多いシーズンですが、先日ある賀詞交換会でサバ寿司が出てきました。イヤな予感がしたので、かなり躊躇し、周りの方々に「これ召し上がりました?」、「大丈夫でした?」などと確認しながら、おなかが空いていたのでペロリと食べてしまいました。非常に情けないことに、飲食店経営経験があり、飲食店コンサルタントでありながら、サバに大ヒット!アニサキス症に食中毒で緊急手術を受けました!
『飲食店コンサルタントがアニサキス症食中毒に・・・(恥)』の画像

訪問支援している老舗のレストラン。長年営業していると顧客のニーズに対応しようとメニューがどんどん増えていきます。そうすると、どこかにしわ寄せが生じます。そうならないためには時々ABC分析によってメニューの入れ替えをすることがとても重要です。 私自身が手打ちそ
『飲食店にABC分析は重要だが、絞るだけでは解決にならない!』の画像

今夜は、手打ちそば屋を開業したときにさんざん通った飲食店の道具街で、若手商人向けデジカメ講座をやってまいりました。素人でもコンパクトデジカメでプロ並みに撮影する!がコンセプト。そのノウハウは全て手打ちそば屋の経営時に身に付けたもの。手打ちそば屋はもう二度
『手打ちそば屋で培ったデジカメ撮影ノウハウ』の画像

年明けに支援が始まる中華レストランへ覆面調査を兼ねて食事してきました。見た目もGOODでおいしいですが、高血圧気味な高久には塩っぱいかも。だれがターゲットなのか迷うところなのかもしれませんが、若年からファミリー層がターゲットならOKですが、中高年齢層を取り込む
『中華料理店の覆面調査は飲食店コンサルタントの必須要件』の画像

日付け変わって昨日の午前中は手打ちそば店の創業支援(創業するのは自分じゃありません。写真は自分が営んでいた店)。しかし良い店舗物件に出会えず待ち状態です。この辺りでは飲食店の開業が爆発的に増え、店舗賃貸契約のうちかなりの割合が飲食店のため物件不足のようで
『手打ちそば店の創業支援』の画像

午後は創業したばかりの創作懐石料理店の飲食店支援。この懐石ランチは1350円也。色々説明を受けたのですがイマイチよくわからないものの、技術と味は一級品!若き経営者は近い将来ミシュランの★をとると意気込んでいますが、これは遠からず行けるかも!ただし今はブランデ
『創作懐石日本料理店、飲食店の創業支援』の画像

今日はKIPの仕事の後、来週から始まる飲食店支援先のイタリアン酒場業態の店をダマで下見に行きました。このシーフードピザはなんとワンコイン!超美味くてお得!なのですが19:30までお客さんは自分たちを除いてゼロ!んー繁華街なのに大丈夫か?と心配になったのそしらぬふ
『飲食店支援!イタリアン系酒場のワンコインピザ』の画像

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