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合同会社タカク 代表 中小企業診断士 高久 広  元 手打そば店経営の中小企業診断士。飲食店や創業支援、セミナー講師、コワーキングスペース&シェアオフィスことkama.の経営

合同会社タカク 代表。12年間で1000超の販売促進、イベント、広告、芸能などの現場経験を積んで鎌倉に手打そば店を開業。その経験を活かして、飲食店や小売店、サービス業など大小含めて年間約80社を支援。また創業支援、商店街活性化、補助金や創業セミナーなどを専門とする元そば屋の中小企業診断士・飲食店コンサルタントです!現在、北鎌倉でコワーキングスペース&シェアオフィスことkama.を経営しています

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自治体や中小企業センター、商工会・商工会議所、金融機関、ミラサポなどの専門家として、また(公財)神奈川産業振興センターではマネージャーとして創業・ベンチャー企業支援に従事しています。販売促進や補助金、事業計画、創業などのセミナー講師としても活動中。現在、北鎌倉でコワーキングスペース&シェアオフィスことkama.を経営している
【お問い合せ】tacshindanshi@yahoo.co.jp

飲食店コンサルティング

飲食店の支援の前には、可能な限り対象店に行って飲食をしてくるのが高久の流儀なので、いつもどおりに行ってきました。 駅前の飲食店が連なる立地でありながら、お客さんは少なく、やや寂しい感じですが、お店はキレイ。看板メニューを注文(写真1)。まずまず美味しいので
『居酒屋の経営支援コンサル前の下見でわかったこと』の画像

これまで数百件の飲食店支援をしてきましたが、昨日はこれまでで最強クラスの蕎麦屋さんの支援でした。最強クラスとはいうのは、やるべきことは全部やっているということです。たとえば、HP、SNS、写真メニュー、宴会、飲み放題、利き酒セット、出前、フリーダイヤル、会報、
『過去最強クラスのそば屋さん』の画像

先日は東京都中小企業振興公社主催の商人大学校でした。とても人気のある事業で、講師冥利に尽きる良いお仕事です。飲食店コースの講義なので受講者は全員飲食業界です。ものすごく真剣です。よっていつも以上に濃いです!あらためて手打ちそば屋を営んで良かったーと思える
『東京都中小企業振興公社主催「商人大学校」』の画像

飲食店支援真っ最中の創業して1カ月のレストラン&BAR「ショートトリップ」に行ってきました。Open効果と金曜日ということもあり、お客さんがいっぱい。ホッとしました。経営者はアットホームで明るく元気なご夫婦で、とても居心地良く感じるはずです!名物の手作りの羊肉ぐ
『横浜中華街で勝負するエスニックレストラン&BAR「ショートトリップ」』の画像

今日の飲食店コンサルティングは、継続支援している寿司店。昨年の対策が講じて業績は回復傾向。ファサードによるメニュー表示を大胆に実施した影響で、通りがかりの新規顧客が増加しました。 ところで社長から寿司を食ってけと誘われたのですが、時間んがないと申し上げたら
『今日の飲食店支援は寿司店』の画像

昨日は箱根湯本に向かう東海道沿いにあるイタリアンの支援。そこで噂の牛タンステーキをいただいたのですが、あまりの美味さに超感動!柔らかジューシーでボリュームも満点!単品で900円。サラダとライスをつけて1250円と超お得!よってお店の儲けは少なめ。これをもっともっ
『飲食店支援は絶品牛タンステーキがあるイタリアン』の画像

日付け変わって昨日の午前中は手打ちそば店の創業支援(創業するのは自分じゃありません。写真は自分が営んでいた店)。しかし良い店舗物件に出会えず待ち状態です。この辺りでは飲食店の開業が爆発的に増え、店舗賃貸契約のうちかなりの割合が飲食店のため物件不足のようで
『手打ちそば店の創業支援』の画像

午後は先日下見したイタリアン系酒場のコンサルティングでした。来年に多店舗展開する予定でその業態開発などがテーマです。多店舗化のポイントの一つに、料理人など人的リソースのリスクがあります。従業員にお任せしていた経営者は自ら現場に入る覚悟は必須ですね。 ちなみ
『飲食店支援!イタリアン系酒場の多店舗展開』の画像

昨日は得意の飲食店のそば屋の支援。そば屋なのですが、丼物、中華、ラーメン、定食類、なんとキシメンまであり、その数100超!んー、30年前の飲食店の典型的な姿が今もそのまんま残っているような飲食店です。素人みたいな自称のコンサルタントは「絞って特徴を打ち出せ」と
『40年前の飲食店はこんな飲食店?』の画像

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